一本一本丁寧に注文があってから生から焼き上げます。
●ボンジリ
尾骨の周りの肉で、鶏の部位の中でも最も脂がのっていて、ジューシーでとろけるような口当たりは、鶏通好みの逸品です。
●かしら
豚の「ほほ肉」です。
●ねぎま
「もも肉」と「葱」を交互に刺してあります。
●つくね
鶏のひき肉に、つなぎ(鶏卵、パン粉)をすりまぜ、丸めて、油で揚げたものを、串に刺してあります。
●もも
「ねぎま」の「葱 なし版」です。
●鶏皮
鶏の「首皮」を使用しています。
●ももニンニク
「もも肉」と「にんにく」を交互に刺してあります。
●砂肝
砂肝は、胃の一部で、砂のう(筋胃)と言います。鶏は歯が無いので、ここで、飲み込んだ、「小石や砂」で「食物」を細かくすりつぶします。
●しそ巻
「大葉」を「むね肉」で巻いて、串で刺してあります。
●豚もつ
「豚の大腸」を使用しています。
●レバー
「鶏レバー」を使用しています。
●ムネねぎ(塩) 1本110円
「鶏むね肉」と「葱」を交互に刺してあります。